Giornalista enogastronomico che mette al centro della sua comunicazione la cultura del cibo, della biodiversità, dell’economia circolare e del recupero delle tradizioni. Progettista per Sef Consulting
Torino, dal 24 al 27 settembre. Quattro giorni, millecinquecento delegati da centoventi Paesi, seicento espositori, mille eventi distribuiti nelle piazze del centro. Terra Madre Salone del Gusto 2026 si è…
Dagli scarti che diventano nuove materie prime al boom del free from, dal bere meno ai menu pensati per chi utilizza farmaci GLP-1: il mercato alimentare sta mettendo in discussione…
Oggi proviamo a rispondere in modo concreto. Non con indicazioni generiche sul “valorizzare il territorio” o “raccontare la propria storia”, formule che circolano ovunque e non aiutano nessuno a prendere…
Nell’articolo precedente abbiamo parlato del rischio di folklorizzazione. Oggi affrontiamo un rischio diverso, che viene da fuori. Non da come si gestisce il riconoscimento, ma da chi è strutturalmente in…
Nei primi due articoli di questa serie abbiamo costruito il caso per l’ottimismo: il riconoscimento UNESCO della cucina italiana amplifica un sistema già straordinariamente vitale, produce effetti moltiplicatori documentati sull’export…
Nel primo articolo di questa serie abbiamo posto una domanda volutamente scomoda: il riconoscimento UNESCO della cucina italiana cambia davvero qualcosa? Abbiamo detto che la risposta non è automatica, che…
Il nuovo sistema italiano di controllo sui residui farmacologici negli alimenti di origine animale.
C'è una domanda che ogni consumatore, almeno una volta, si è posto davanti a un banco…
La cucina italiana Patrimonio UNESCO e la sfida delle imprese agroalimentari.
C’è una data che merita di essere ricordata con più attenzione di quanta ne abbia ricevuta. Il 10 dicembre…
C’è un momento preciso in cui ci si accorge che qualcosa è cambiato. Non è quando si legge un report di settore, né quando si consulta una ricerca di mercato.…
TuttoFood e il valore del riconoscimento UNESCO.
C'è un momento, durante l'inaugurazione di una grande fiera internazionale, in cui il cerimoniale del taglio del nastro dice più dei numeri che…
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