C’è un paradosso che attraversa in silenzio tutta la filiera agroalimentare italiana. Da un lato, il racconto pubblico celebra il territorio, la tradizione, l’unicità dei prodotti locali come motore del made in Italy agroalimentare. Dall’altro, chi produce concretamente quei prodotti, chi alleva quelle razze, chi coltiva quelle varietà antiche, spesso fatica a chiudere i conti…