La nuova regolamentazione europea sposta l’asse della competitività dal prodotto fisico alla sua identità digitale. Dal passaporto elettronico dei beni alla strategia Farm to Fork, il settore vitivinicolo e alimentare entra nell’epoca della tracciabilità integrale. La nuova frontiera del vino europeo non è solo agronomica o enologica, ma anche digitale e informativa. Dal terroir al bit…

L'integrazione delle tecnologie digitali nel settore vitivinicolo rappresenta una trasformazione paradigmatica che ridefinisce il concetto stesso di terroir. L'emergere del terroir "esteso", inteso come sistema ibrido in cui parametri fisico-chimici tradizionali si fondono con infrastrutture data-driven, genera nuove sfide di governance, accountability algoritmica e responsabilità giuridico-istituzionale. Il concetto di terroir, tradizionalmente inteso come sintesi…