Il settore vitivinicolo, da sempre ancorato ai concetti di qualità e territorio, si trova oggi al centro di una profonda trasformazione dettata dalle esigenze del mercato finanziario e dalla nuova normativa europea. Le mere dichiarazioni d’intenti non sono più sufficienti: la sostenibilità per generare valore economico concreto e accessibilità ai capitali, deve essere misurabile, tracciabile e verificabile.

Gli investitori moderni esigono che i valori identitari del vino si traducano in dati coerenti, comparabili e, soprattutto, sottoponibili ad audit, integrati nei processi decisionali lungo tutta la filiera, dalla vigna al packaging. Per le aziende l’essere «misurabili» si traduce in un immediato beneficio economico: la trasparenza e la solidità dei dati ESG riducono il costo del capitale, accelerano l’accesso a strumenti di finanza sostenibile e rafforzano l’immagine sui mercati export, cruciale per difendere il posizionamento premium.

La nuova disciplina della CSRD e la doppia materialità

La nuova direttiva CSRD (Corporate Sustainability Reporting Directive) e i relativi standard ESRS (European Sustainability Reporting Standards) impongono al settore un framework di rendicontazione strutturato su quattro pilastri operativi.
Il primo, forse il più strategico, è la Doppia Materialità: l’azienda deve valutare non solo gli impatti sull’ambiente e sulla società (inside-out), ma anche i rischi e le opportunità che i fattori di sostenibilità (come siccità, volatilità del prezzo del vetro o costi energetici) creano sul valore stesso del business (outside-in).

Allo stesso tempo è fondamentale la Governance e il Controllo: una struttura interna che definisca ruoli chiari, politiche, obiettivi e, cruciale, l’internal control over sustainability reporting, il quale garantisce che i dati siano gestiti con la stessa attenzione riservata ai dati finanziari.
Il terzo pilastro riguarda le metriche e target verificabili in cui i KPI devono essere quantitativi, disposti in serie storiche e collegati a target precisi su orizzonti temporali specifici. Dove è rilevante, è essenziale l’allineamento con la EU Taxonomy per dimostrare la quota di Turnover, CapEx e OpEx allineata a pratiche sostenibili.
Infine l’ultimo, ma non meno importante, è l’Assurance: per superare l‘audit, è necessario un robusto audit trail che tracci l’origine del dato, il sistema di raccolta responsabile, timestamp e versioning, trasformando il report in un documento legalmente difendibile.

Il rigore del Carbon & Water Footprint: la chiave per ottenere finanziamenti ESG

Le metriche di impatto più richieste dal mercato riguardano l’impronta climatica e idrica, le quali devono essere calcolate con metodologie «assurance-ready». Per il Carbon Accounting è necessario adottare il GHG Protocol o standard ISO, coprendo in modo granulare gli Scope 1, 2 e il fondamentale Scope 3. Nel vino, colmare il gap sui dati di Scope 3 relativi ai fornitori strategici (vetro e packaging) è il fattore determinante per ottenere un upgrading nei rating ESG. Similmente, il Water Footprint, basato sulla norma ISO 14046, non si limita a misurare i consumi (L di acqua/L di vino), ma deve distinguere i prelievi, i consumi e gli scarichi, con un focus specifico sullo stress idrico locale. La qualità del dato è cruciale: l’uso di fattori di emissione primari da fornitori è preferenziale rispetto a database secondari.

Dalla misurazione all’acceleratore finanziario

Un framework di sostenibilità robusto non è un costo, ma un acceleratore finanziario. Quando i KPI sono dettagliati, con target e piani d’azione chiari, migliorano gli ESG Ratings, sbloccando l’accesso a capitale più conveniente.
Le aziende possono negoziare Sustainability-Linked Loan (SLL), ottenendo condizioni migliorative al raggiungimento di obiettivi prestabiliti (come una riduzione del 25% di g CO2e/bottiglia). In alternativa, possono emettere Green Bond per finanziare investimenti Taxonomy-eligible (come fotovoltaico o efficientamento termico). 

Nell’accesso alla finanza agevolata – per bandi su economia circolare e agricoltura di precisione – la prontezza documentale, che include baseline e CapEx «verde», spesso fa la differenza in graduatoria.

Questo percorso richiede una roadmap implementativa che, nell’arco di 12-18 mesi, passa dalla definizione di una baseline (con doppia materialità focalizzata su rischi fisici e di transizione) alla fase di Data & Controlli (raccolta dati primari e quick-wins come vetro leggero), per poi stabilire Target & Finanza (obiettivi SBT-like e pre-allineamento EU Taxonomy) e culminare nella fase Assurance-ready, pubblicando il report completo con audit trail testato.

La sostenibilità diventa leva economica nel settore vitivinicolo solo quando è tracciabile, comparabile e assicurabile. La combinazione di CSRD + ESRS, misurazione rigorosa del carbon/water footprint e una robusta governance dei dati è l’unica via per sbloccare capitale paziente e rafforzare la competitività, sia in Italia che sui mercati export più esigenti.