L'integrazione delle tecnologie digitali nel settore vitivinicolo rappresenta una trasformazione paradigmatica che ridefinisce il concetto stesso di terroir. L'emergere del terroir "esteso", inteso come sistema ibrido in cui parametri fisico-chimici tradizionali si fondono con infrastrutture data-driven, genera nuove sfide di governance, accountability algoritmica e responsabilità giuridico-istituzionale. Il concetto di terroir, tradizionalmente inteso come sintesi…